Usta Ellerinden Çıkan İstanbul Tatlıcıları: Sirkeci’den Karaköy’e

İstanbul tatlıcıları denince akla ilk gelen şey, bir pastane vitrininin ardından süzülen o tatlı kokunun sizi içeri çekmesidir. Cam ardında sıralanan baklavalar, künefeler, ekmek kadayıfları ve kadıncıklar; hepsi birden size göz kırpar. Ben de tam böyle bir anla başladım bu listeye: Sirkeci’de bir vitrinin önünde durdum, içeri girdim ve ardından haftalarca süren bir keşif turu başladı. Şerbetliden sütlüye, antep fıstıklıdan kaymağa kadar uzanan bu yolculukta birkaç adres gerçekten iz bıraktı. İşte o adresler, tamamen kendi deneyimimden süzülerek.

Hafız Mustafa 1864 — Sirkeci

Hoca Paşa Mahallesi’nden Muradiye Caddesi’ne sapıp 51 numaralı kapıya geldiğinizde, birkaç kata yayılmış görkemli bir yapı sizi karşılıyor. Hafız Mustafa 1864, 1864’ten bu yana tatlı üretiyor ve bu süreklilik vitrine yansıyan tazelikten anlaşılıyor. İlk lokmanızda malzeme kalitesinin standartların üzerinde olduğunu hissediyorsunuz; ürünler taze, şerbetler kıvamında, baklava yaprakları ince ince açılmış. Birkaç katlı yapısıyla kalabalık günlerde bile bir köşe bulmanız mümkün. Kırk beş bini aşkın değerlendirme toplamış bu adres, İstanbul’a gelen hemen herkesin listesine girmiş. Detaylı bilgi almak isteyenler (0212) 527 66 54 numarasını arayabilir. Özellikle fıstıklı baklava ve Burma kadayıf burada gözde tercihler arasında.

Baklavacı Diyar Usta — Sirkeci

Hüdavendigar Caddesi üzerinde, Sirkeci’nin hareketli ritmine karışmış küçük ama etkili bir dükkân. Baklavacı Diyar Usta‘ya adım attığınızda çeşit sayısının azlığı sizi yanıltmasın; burada az ama öz felsefesi hâkim. Yüzde yüz tereyağlı baklavalar gerçekten çıtır ve bol fıstıklı. Yanında ikram edilen çay ise apayrı bir keyif; deminin koyuluğu ve aroması tatlıyla tam bir uyum yakalıyor. Arkadaş grubuyla oturup keyifli vakit geçirmek için biçilmiş kaftan bir mekân. Paket servisle de aynı lezzeti eve taşıyabilirsiniz. Organik ürünlerle hazırlanan Antep tatlıları, buranın asıl gücü. Sirkeci’ye her gelişimde uğramadan geçemediğim adreslerden.

Karaköy Güllüoğlu — Nadir Güllü

Kemankeş Karamustafa Paşa semtinde, Kemankeş Caddesi 67 numara. Karaköy Güllüoğlu, GalataPort dönüşümüyle birlikte yeni yerine taşındı ve bu değişiklik mekâna iyi gelmiş. İçeri adım attığınızda duvarları süsleyen eski gazete kupürleri ve baklava hikayeleri anlatılan panolar, bir baklavacıdan çok bir müzeyi andırıyor. Renk tonları ve iç tasarım zevkle düşünülmüş; baklavanızı yerken kendinizi bir hikâyenin parçası gibi hissediyorsunuz. Beyoğlu civarında gezinirken Kadıköy yakasındaki tatlıcıları da keşfetmek isteyenler için vapurla kısa bir yolculuk yeterli. Güllüoğlu’nun kuru baklava ve fıstık ezmeli çeşitleri hediye götürmek isteyenler için ideal. Binlerce yorumda tekrarlanan memnuniyet, bu adresin tutarlılığının kanıtı.

Sakarya Tatlıcısı — Beyoğlu

Beyoğlu’nun arka sokaklarından Dudu Odaları Sokağı’na girince, gösterişsiz ama samimi bir tatlıcı karşılıyor sizi. Sakarya Tatlıcısı‘nda asıl yıldız sütlü ve meyveli tatlılar. Kabak tatlısı tam kıvamında, ne fazla şekerli ne de sönük. Vişneli ekmek kadayıfı ise alışılmış kadayıf anlayışını bir adım öteye taşıyor; vişnenin ekşimsi tonu şerbetle dengeli buluşmuş. Masanıza gelen çay da burada ayrıca takdir hak ediyor; tatlının yanında doğru demlenen bir bardak çay, her şeyi tamamlıyor. Rezervasyon veya bilgi almak için (0212) 249 24 69 numarasını kullanabilirsiniz. Ayva tatlısı da mevsiminde mutlaka tadılmalı.

Tatlıcı Safa — Eminönü

Rüstem Paşa Mahallesi’nin nabzının attığı Hasırcılar Caddesi, 10 numara. Tatlıcı Safa‘da şerbetli tatlılar öne çıkıyor ve buranın en güçlü yanı kıvam meselesi. Şerbetli ürünlerde ne ağır ne bayıcı bir tat var; tam ortayı yakalamış bir denge söz konusu. Katmer burada denenmeli; ince yufka arasında fıstığın buluşması oldukça başarılı. Mekân temiz ve özenli, tatlılar taze hazırlanıyor. Eminönü’nde Mısır Çarşısı turunu bitirdikten sonra birkaç adım yürüyerek ulaşabileceğiniz pratik bir konum. Yorumların büyük çoğunluğunda vurgulanan şey tatlıların tazeliği ve özenli sunumu; bu da günlük üretimin ne denli ciddiye alındığını gösteriyor.

Hafız Mustafa 1864 — Eminönü

Hobyar Mahallesi’nde Hamidiye Caddesi üzerindeki bu şube, Sirkeci’deki kardeşinden farklı bir enerji taşıyor. Özellikle son dönemde sosyal medyada yayılan fıstıklı Dubai tatlısı, buranın en çok konuşulan ürünü oldu. İlk tadışta beklentinin üzerinde bir lezzet sunduğunu itiraf etmeliyim. Personelin güler yüzlü ve içten yaklaşımı, tatlı keyfine ayrı bir katman ekliyor; karşılama anından itibaren kendinizi özel hissediyorsunuz. On yedi bini aşkın kullanıcının olumlu değerlendirmesiyle desteklenen bu şube, Eminönü’nde vakit geçiren herkesin radarına girmiş durumda. (0212) 513 36 10 üzerinden bilgi alabilirsiniz.